Ambrosia Noctis
Unser Barley Wine «Ambrosia Noctis» vereint englische Brautradition mit Zürcher Merlotfass-Reife. Ein vielschichtiger, wärmender Genuss für ruhige Momente.
Stammwürze: Alkohol:
Hefe:
Hopfen:
Reifung:
Bittere:
Farbe:
Gebinde:
Preis:
21.4 °P
10.6 % Vol.
Belgische Hefe B-256
Chinook, Cascade
4 Wochen kalte Reifung
225 Liter Merlotfass Barrique
vom Staatskeller Zürich
IBU 20
Mahagoni
Champagner-Flasche 0.33 Liter
CHF 15.00 / Flasche
Bierbeschreibung
Im Glas zeigt sich ein dunkles Mahagoni bis tiefes Rubinrot. Wenn das Licht hindurchfällt, entstehen kupferne Reflexe – wie Glut in der Dunkelheit. Der Schaum fein, cremig, leicht beige und zurückhaltend. In der Nase entfalten sich dunkler Honig, Toffee, karamellisierter Zucker und getrocknete Früchte – Dattel, Rosine, vielleicht ein Hauch Feige. Dahinter warme Malzaromen und eine dezente, strukturierende Hopfenbittere.
Der Antrunk ist vollmundig und dicht. Eine elegante Süsse trägt den ersten Eindruck, doch sie wird von feiner Bittere eingefangen. Der Alkohol wirkt nicht scharf, sondern wärmend und eingebunden – wie ein ruhiges Feuer. Mit zunehmender Temperatur öffnen sich weitere Schichten: dunkle Schokolade, ein Hauch Nuss, vielleicht leichte Oxidationsnoten von Sherry oder Portwein. Der Nachhall ist lang. Sehr lang.
Ambrosia Noctis ist kein Bier für den Durst. Es ist ein Bier für den Moment. Ein Trank der Nacht. Für jene, die Zeit mitbringen.
Geschichte
Als zwischen England und Frankreich Handelsbarrieren wuchsen und französischer Wein seltener wurde, antworteten englische Brauer nicht mit Verzicht – sondern mit Kraft. Sie brauten stärker. Konzentrierter. Lagerfähiger. So entstand ein Bierstil, der sich selbstbewusst neben den grossen Weinen behaupten konnte: Barley Wine.
Ein Gerstenwein – reich, tief, für die Reife geschaffen. Ambrosia Noctis steht in dieser Tradition. Doch statt nur Geschichte zu zitieren, führt er sie weiter. Nach der Gärung durfte dieses Barley Wine in einem Merlotfass des Staatskeller Zürich reifen. Ein Fass, das zuvor roten Wein trug, bringt nun seine Handschrift ins Bier ein: feine Tannine, dunkle Frucht, elegante Holznoten. So schliesst sich ein Kreis. Was einst als Reaktion auf fehlenden Wein begann, kehrt heute bewusst ins Weinfass zurück. Nicht aus Not – sondern aus Überzeugung.
Ambrosia Noctis verbindet englische Stärke mit Zürcher Reife. Malz trifft Merlot. Tradition trifft Zeit. Ein Barley Wine für die Nacht – und für Geduldige.
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